Hozzávalók / 2 adag:
500 g zöldspárga (szárai)
350 ml zöldség alaplé (vagy a spárga főzőleve)
100 ml víz
100 ml habtejszín
só ízlés szerint
szerecsendió ízlés szerint (frissen őrölt)
10 csepp balzsamecet
Elkészítés:
A spárgaszárakat 2-3 centiméteres darabokra vágjuk, beletesszük a főzőlébe, hozzáadunk még egy kis vizet és puhára főzzük.
Botmixerrel vagy turmixban pépesítjük, hozzáöntjük a tejszínt, sóval és kevés szerecsendióval ízesítjük. Jó minőségű, sűrű balzsamecetből csepegtetünk hozzá ízlés szerint.
Összeforraljuk, tálalás előtt kissé felhabosítjuk (ha nem, az sem baj) és ehetjük is.