A dallamos panzerotti névre hallgatnak ezek az ínycsiklandó falatok.
A kelt tészták mindig is elvarázsoltak. Az olasz ételek nem kevésbé. A panzerotti, az egyszerű alaptészta olajban kisütve, különféle finomságokkal töltve. Mostanában padlizsánt-paradicsommal, paradicsomot-padlizsánnal ennék, így hát eme elegy került a panzerottimba is.

Hozzávalók 20 db panzerottihoz

a tésztához:

25 dkg finomliszt
2.5 dkg élesztő
1 ek. olívaolaj
1.5 dl meleg víz
1 tk. cukor
1 tk. só

a töltelékhez:

1 db közepes padlizsán
3 db paradicsom
1 ek. olívaolaj
4-5 gerezd fokhagyma
só
bors
15 dkg mozzarella sajt
olaj a sütéshez

Elkészítés

A tésztához a hozzávalókat összegyúrjuk és két órát kelesztjük. Majd átgyúrjuk és még egy órát kelesztjük.

Ez idő alatt elkészítjük a tölteléket: a padlizsánt héjastól felkockázzuk, ahogy a paradicsomot is, de azt előtte meghámozzuk. Az olajon megpirítjuk a padlizsánt, hozzákeverjük a paradicsomot, az összezúzott fokhagymát és sózzuk, borsozzuk. Addig főzzük, amíg jól besűrűsödik.

A megkelt tésztát kb: 2 mm vastagra nyújtjuk, és 10 cm átmérőjű szaggatóval köröket szúrunk ki. A körök egyik felébe tölteléket teszünk, erre egy-egy kocka sajtot rakunk, és félbehajtjuk a tésztát. Jól lenyomkodjuk a széleket és bő, forró olajban kisütjük a panzerottikat.

Addig sütjük, míg jól felfúvódnak a párnácskák, és világos arany színt kapnak. Frissen tálaljuk, fokhagymás tejfölbe mártogatva fogyasztjuk.

Forrás: szeretlekmagyaroroszag