Hozzávalók:
2 fej vöröshagyma,
1 db zeller,
10 dkg füstölt szalonna,
2 szál sárgarépa,
1 db cukkíni,
1 evőkanál paradicsompüré,
1 liter húsleves,
40 dkg zöldbab,
10 dkg rizs,
só,
feketebors,
1 csokor petrezselyem zöld.
Elkészítés:
A vöröshagymát megtisztítom, finomra vágom, a szalonnát apróra kockázom.
Megmosom és megtisztítom a zellert és a sárgarépát, majd felszeletelem.
A cukkínit mosás után kis kockákra darabolom.
A szalonnát zsírjára pirítom, hozzáadom a hagymát, és üvegesre dinsztelem.
Beleteszem a sárgarépát meg a zellert, és néhány percig együtt párolom.
Ezután jöhet a paradicsompüré, majd a húslével felöntöm a zöldségeket.
Forralok egyet rajta, aztán fedő alatt, lassú tűzön főzöm.
Kb. 20 perc múlva teszem bele a cukkínit, a mirelit zöldbabot és a rizst, és gyenge tűzön 15 percig tovább főzöm.
Sóval, borssal fűszerezem.
A petrezselyem zöldjét lemosom, jól lecsepegtetem, a levelét finomra vágom, s ezzel megszórva tálalom a levest.